J’ai une question à vous poser : que faites-vous si vous avez envie de tomates en plein hiver ? La bonne réponse devrait être : « Ça ne me viendrait même pas à l’esprit ! » Mais peut-être que votre réponse est plutôt : « Ben j’en achète, c’est quoi le problème ? » Dans ce domaine, les habitudes et les sensibilités des uns et des autres peuvent être très différentes.
C’est pourquoi j’aimerais dans cet article vous expliquer pourquoi il est fondé et véritablement dans votre intérêt de choisir vos fruits et légumes en fonction des saisons. Car oui, tous les fruits et légumes ne poussent pas naturellement en toutes saisons. Et si nous vivions de manière un peu plus naturelle, nous ne pourrions pas trouver des tomates au mois de janvier. Ce cycle annuel a du sens, et il nous est profitable de respecter ce rythme naturel des saisons dans notre assiette.
Alors quel en est l’intérêt ?
Intérêt #1 : Plus de nutriments et plus de saveur
Les fruits et légumes qui sont cultivés de manière artificielle en-dehors de leur saison contiennent moins de nutriments que ceux qui sont cultivés naturellement en leur saison. Leur teneur en vitamines et minéraux est réduite, car les bienfaits d’une lampe artificielle et d’un chauffage ne seront jamais équivalents à ceux des rayons du soleil. Et lorsqu’ils sont produits dans un endroit éloigné où ils ont la possibilité de pousser, ils sont généralement cueillis avant maturité (donc n’ont pas encore développé tous leurs nutriments), et subissent une importante déperdition de vitamines et minéraux au cours de leur transport.
De plus, le goût de ces fruits et légumes cultivés artificiellement n’est généralement pas à la hauteur de celui du fruit ou légume cultivé naturellement en sa saison.
Si vous consommez les fruits et légumes en leur saison, vous aurez donc des fruits et légumes plus riches nutritionnellement, et plus savoureux.
Intérêt #2 : Des nutriments adaptés à nos besoins au fil des saisons
Il est très intéressant de constater que les fruits et légumes qui poussent en leur saison répondent à différents besoins de notre organisme au fil de l’année.
Par exemple, en été, on trouve de nombreux fruits et légumes qui sont gorgés d’eau, en cette période où nous avons particulièrement besoin d’être hydratés : pastèque, melon, fraises, concombre, courgettes, tomates, céleri…
Un autre exemple : en hiver, il existe beaucoup de fruits riches en vitamine C, une vitamine qui joue un rôle capital dans le système immunitaire bien sollicité à cette époque de l’année. Les kiwis, les agrumes, la famille des choux, les épinards, la mâche, nous fournissent alors cette précieuse vitamine.
Dernier exemple : en été, nous sommes beaucoup plus exposés au soleil, et cela engendre un stress oxydatif (avec la production de radicaux libres), contre lequel notre organisme peut lutter grâce aux anti-oxydants. Or, de nombreux fruits et légumes d’été sont particulièrement riches en anti-oxydants : tous les fruits rouges et les baies, les abricots, les tomates, les poivrons, les asperges, les artichauts, les betteraves, les brocolis.
Intérêt #3 : Une source de renouveau
De manger des fruits et légumes de saison permet de faire varier notre consommation sur l’année. Cela évite la lassitude et apporte à chaque changement de saison un certain renouveau. Ainsi, à la sortie de l’hiver, vous serez heureuse de redécouvrir sur les étals les fruits et légumes du début de l’été, qui vous feront alors particulièrement plaisir.
Cela me fait penser à mes deux dernières, qui, quand nous allons acheter nos fruits et légumes au printemps, s’écrient « Ooohh, des cerises !! » et me supplient d’acheter une barquette de fraises, comme des enfants dans un supermarché supplieraient pour avoir un paquet de bonbons !
Lorsque l’on mange différemment selon les saisons, cela crée un véritable plaisir quand on redécouvre de nouvelles variétés au fil de l’année : c’est un cycle de renouveau permanent. Et même dans la manière de cuisiner, les légumes s’adaptent bien aux saisons : les légumes d’été se préparent facilement froids et en salades, alors que les légumes d’hiver se prêtent bien à des plats chauds et à des soupes.
Intérêt #4 : La préservation de l’environnement
Bien évidemment, de manger des fruits et légumes de saison permet aussi de préserver notre planète. Car on consomme alors des fruits et légumes qui poussent naturellement, et près de chez soi, ce qui économise toute l’énergie qui serait nécessaire pour faire pousser ces fruits et légumes en-dehors de leur saison ainsi que pour les transporter.
Concrètement, comment faire pour manger vos fruits et légumes de saison ? Pas besoin d’être un expert, qui connaît par cœur la saison de chaque fruit et légume. Il suffit de changer un petit peu vos habitudes : évitez d’acheter vos fruits et légumes en supermarché, et allez plutôt vous fournir sur des marchés ou chez un producteur local. Vous trouverez alors automatiquement des fruits et légumes de saison, sans spécialement avoir à y réfléchir. Sans compter que cela sera l’occasion pour vous et vos enfants de créer du lien humain avec les producteurs, qui sont généralement ravis de parler de leurs produits ou de vous faire découvrir leur travail.
Pour terminer, voici pour information une liste des principaux fruits et légumes d’été.
Fruits d’été : abricot, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, pomelo, prune, rhubarbe
Légumes d’été : artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, brocoli, céleri branche, concombre, courgette, fève, haricot vert, maïs, petits pois, poivron, radis, salade verte, tomate
De quoi vous mettre l’eau à la bouche, non ?!
En résumé, voici une checklist de mes recommandations :
- Consommez les fruits et légumes dans la saison dans laquelle ils poussent naturellement
- Fournissez-vous en fruits et légumes sur des marchés ou chez des producteurs locaux
Pour aller plus loin : 3 bonnes raisons de manger beaucoup de fruits et légumes
N’hésitez pas à me partager vos retours d’expériences en commentaires ! J’ai hâte de vous lire.
Et si vous pensez à quelqu’un à qui cet article pourrait être utile, n’hésitez pas à le partager !
Avec toute mon amitié…
